四川食品观察：酱酒走下神坛平民化谁为新宠领风骚

来源：四川食品观察

    追溯中国的历史，从古至今一直与酒文化的传承延续不可分隔。酒，已经成为我们生活中不可或缺的一部分。去年开始，白酒行业因“三公消费限制”、“禁酒令”等，造成高端白酒“很受伤”。节俭新风，也带来了白酒消费市场的变化。这也是大多数酒企化危为机、提升品质、调整发展思路，体现企业内功的时候。近几年，饮食消费领域出现一现象，酱香酒产品越来越受到大众欢迎和追捧。酱香酒被认为是“贵族酒”，是否可走下“神坛”平民化?

　　中国食品报记者了解，四川食品众多，尤以白酒为盛。白酒按香型主要分为酱香型、浓香型、清香型、米香型等几种，酱香酒主要产地在四川、贵州边界赤水河畔，是公认的全国酱香型白酒生产基地。目前市场上主要有茅台酒、珍酒、郎酒、习酒、凌川白酒、千山白酒、北大仓酒等酱酒产品。

　　随着消费市场的变化，酱酒逐渐受到消费者的青睐，酱酒中谁能成长为未来中国酱酒市场的霸主?谁又会是新宠新贵?中国的酱酒未来将会是怎样的格局?

酱酒崛起新现象：企业豪言酱酒平民化

   4月26日，四川泸州。一生产酱香白酒的企业--四川仙潭酒业向全国宣布：实现酱酒的大众消费，酱酒平民化。当天，四川仙潭酒业“潭酒”新品发布会和“酱酒大众化发展论坛”同时在酒城举行。企业放言要在3到5年将仙潭酒厂打造成“中国最大酱香原酒供应酒厂”，成为全国一类酱酒品牌、酱酒三强。2015年在全国市场布局潭酒产品市场，并计划做到同类酱酒产品销量第一。

   潭酒：底气何来?

　　据中国食品报记者了解，仙潭酒曾荣获过中国食品博览会金奖、“四川省名酒”、国际博览会“国际特别金奖”。2012年仙潭集团成功改制。随着中国酱酒热潮的到来，潭酒会不会成为“中国酱酒大王”?潭酒从现在全国市场“名不见经传”到愿景“十年实现进入中国白酒前十位，跻身中国白酒一类品牌，成为世界的民族品牌”，潭酒还有很长的路要走。

　  大众声音：赢得人心 质量为王

　　专家指出，酱酒是中国白酒的香型之一，因其生产需要独特的酿酒环境，采用传统工艺酿造，需要长期贮藏而倍显珍贵。著名白酒专家梁邦昌认为，大众化消费，酒质要好喝才能迎来大众消费，其倡导的酒文化，要给大众一种美好生活形态和愿景。首先，怎样才算好喝?消费者今天对白酒的挑剔，可以说企业一时半会还无法解决，一是要口感舒适，不容易醉;二是喝醉了容易醒;三是醉醒了后人要感觉舒服。其次，新的文化概念创设美好生活形态，这是中国酒业一直没解决的问题。记者随机调查，发现消费者对仙潭酒业提出的酱酒平民化，也持不同看法。一种看法认为，酱酒本身就是高贵酒的象征，从原料到产品生产周期长，价格大众化了低廉了，酒的质量不知能否保证，有的企业为抢夺市场份额，难免不会出现制假造假的，出嘘头的;市场上价格从100多元到1000多元，再到上万的酱酒都有，我们也是雾里看花，难辨真伪，难以“心服口服”;另一种看法认为，酱酒平民化这是好事。质量好价格低，老百姓谁不欢迎。一政府官员对中国食品报记者说，四川食品酒类品牌应对加大推广。酱酒平民化，让利于民，价格回归，对老百姓来说是福音。但主管部门要加大对酒企的生产监管，不能弄虚作假，欺骗消费者。

　　酱香酒是否可走下“神坛”平民化，出现在寻常百姓家的餐桌?

　　“潭酒”未来，我们予以关注。