简单几步教你如何品酱香型白酒

酱香型白酒在大众的以往的消费理念中大多都被定义为高端白酒，因此普通消费者平日接触较少，而随着酱酒大众化发展的趋势到来，我们今后将越来越多的接触到酱香型这类白酒，所以酱香型白酒的品鉴方法和技巧，大家就有必要了解一下。一般情况下，一瓶酱香型白酒的品鉴步骤大约分为：

1、开封验其真：主要是打开包装后首先确认白酒的种类，确定其为酱香型白酒

2、荡香观其色：主要看酒的颜色和粘稠度等，将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。

3、咂香品其味：这个过程分为抿、咂、呵三个部分。抿，就是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有辣的感觉，整体感觉是绵柔、醇和的，非常清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味感觉。咂，就是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒的声音，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，即使是高度酒也是在热烈过后会让人感到轻松，但劣质白酒则是烧喉、烧心。呵，就是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气自己便能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。

4、空杯嗅其香：装过酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长的时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。质量一般或者是劣质的白酒则会挥发速度很快。

5、掌心留香品其纯：将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，而且香气丰富饱满，不呛人。

最后，我们还得在品鉴酱香型白酒的过程中注意两个事项，一是要做到“轻嗅”，将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。二是要做到“细品”，抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢地滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽。如果喝入太大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。